Schweinefleisch
Wir erhalten unsere Schweinefleischprodukte von unserer Partnerfirma Fleischhandel Ludwigshafen GmbH (im Hause) bzw. von ausgesuchten Lieferanten. Die Produkte werden nach unseren strengen Qualitätsstandards, die sich über den ganzen Produktionsprozess erstrecken, hergestellt.
Mit unseren Standards und unserer Erfahrung garantieren wir Ihnen ein Schweinefleisch von höchstem Niveau.
| Fleischstück | Verwendbar für: |
| Nacken | Braten, Nackenkoteletts |
| Rücken (Kotelett oder Karree) | Braten, Steaks, Kassler und Koteletts |
| Filet | Braten, Geschnetzeltes, Medaillons und Filetkoteletts |
| Schulter (Bug) | Braten, Hackfleisch |
| Schinken | Braten, Schnitzel |
| Brustspitze | Braten, Koch- und Schmorfleisch |
| Bauch | Kochfleisch und Spareribs |
| Haxe | Braten, Kochfleisch und Gulasch |
Unser Sortiment:
- Schlegel rund
- Schlegel schier
- Oberschale ohne Deckel
- Unterschale
- Hüfte
- Hüfte mit Speck/Schwarte
- Unterschale mit Speck/Schwarte
- Nuß
- Hintere Knöchle
- Adlerhaxen
- Bauch E (extrem mager)
- Bauch I (mager)
- Bauch II (mittel)
- Bauch III (fett)
- Kutterbauch
- Bauch E gezogen und zugeschnitten
- Bauchrippen
- Spareribs
- Bauch eingelegt (Grillsaison)
- Bauch-Rollbraten
- Rücken
- Rücken mit Speck
- Kotelett mit Knochen
- Kotelett mit Speck und Schwarte
- Lachse
- Lende
- Rippen/Leitern
- Kamm mit Knochen
- Kamm ohne Knochen
- Kamm mit Speck
- Kammsteak eingelegt (Grillsaison)
- Schulter rund
- Schulter ohne Knöchle
- Schulter schier mit Speck
- Schulter schier ohne Speck
- Schäufele
- Schulter dickes Stück
- Schulter dickes Stück mit Speck und Schwarte
- Vordere Knöchle
- Zunge
- Blut
- Herz
- Flomen
- Leber
- Schwarte
- Lunge
- Darm (jeglicher Art)
- Niere
- Geschlinge
- 1/2 Kopf ohne Backen
- 1/2 Kopf mit Backen
- Rückenspeck
- Rückenspeck mit Schwarte
- Backen
- Verarbeitung I
- Verarbeitung II
- Kleinfleisch
- Schwänzle
- Fuß
